Bí quyết nấu lẩu mèo rau má siêu ngon cho cả nhà đổi bữa
Lẩu mèo rau má — một trong những món ăn vừa bổ vừa độc đáo lại dinh dưỡng. Nếu đã từng thưởng thức lẩu mèo rau má một lần ắt hẳn sẽ không thể nào quên được mùi vị của món ăn này. Cùng CCV Group tìm hiểu cách nấu mòn lẩu mèo Rau má siêu ngon cho cả nhà đổi bữa, hay cho một bữa nhậu vui nhé.
Món lẩu mèo rau má trong Đông Y
Theo Đông Y, thịt mèo cũng là một vị thuốc quý. Loại thuốc này có tên trong y học cổ truyền là Miêu nhục. Đại danh y Tuệ Tĩnh (thế kỷ 14) đã viết trong bộ sách Nam dược thần hiệu: thịt mèo tính ấm, không độc, chữa được bệnh cổ độc, bệnh đậu, bệnh lao và bệnh trĩ lâu năm.
Món lẩu mèo rau má là món lợi tiểu, thải độc gan được nhiều người ưa chuộng.
Nguyên liệu chế biến món lẩu mèo rau má
Để làm món lẩu mèo cần các nguyên liệu sau:
- Mèo 1 con (tùy thuộc vào số người ăn, lựa chọn loại mèo không bị già quá, mèo già làm món ăn dai và mất thời gian đun nấu)
- Gia vị : riềng tươi 100 gram, hành khô 5 củ, sả 10 củ, mắm tôm, ớt 3 quả, mẻ, rượu trắng, hạt nêm — bột canh, nước mắm, hạt tiêu…
- Nước dừa tươi (nước cốt dừa đóng lon), cùi dừa
- Chuối xanh
- Rau má, hoa chuối. Ngoài ra mọi người có thể chọn thêm các loại rau khác để nhúng lẩu.
Sơ chế nguyên liệu
- Tiến hành sửa sạch các nguyên liệu:
- Rau má rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, bụi bẩn, ngâm nước muối. Sau đó để ráo nước
- Hoa chuối thái nhỏ, mỏng, vừa thái vừa ngâm nước muối để hoa được trắng.
- Chuối xanh lọc bỏ vỏ, ngâm nước muối cho ra hết nhựa
- Các nguyên liệu như riềng tươi, sả, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.
Các bước thực hiện món thịt mèo
- Bước 1: Ướp thịt mèo
- Thịt mèo cắt hình quân cờ, cho vào nồi lớn hoặc tô lớn để ướp
- Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mẻ trắng, 1 thìa rượu trắng, ½ thìa mắm tôm và toàn bộ riềng xay đã chuẩn bị.
- Trộn thịt mèo và các gia vị sao cho đều, để gia vị ngấm trong vòng 30 phút
- Bước 2: Bắc nồi, cho dầu nóng, sau đó cho hành khô vào đảo sơ. Sau đó cho xào sơ thịt mèo cho săn lại và ngấm trọn gia vị
- Bước 3: Thịt mèo sau khi xào sơ cho thêm 1–1,5 lít nước vào đun đến khi nước lẩu sôi. Khi nước sôi xuất hiện bọt thì dùng muỗng vớt bọt để nước được trong và không bị cặn.
- Bước 4: Sau khi đun sôi, cho thêm nước dừa hoặc nước cốt dừa rồi thưởng thức món ăn
Nồi nước lẩu thơm ngon đã hoàn thành, có thể thưởng thức cùng với bún, rau má, hoa chuối hoặc thêm một chút rau muống để ăn kèm.
Lưu ý khi làm lẩu mèo
Món lẩu mèo làm không khó, nhưng trong quá trình làm cần có một số lưu ý sau để món ăn được ngon hơn:
- Khi rửa thịt mèo cho thêm một chút rượu trắng để khử mùi tanh của mèo sau đó mới đem ướp gia vị
- Trong quá trình đun nước lẩu, nếu quá nhiều bọt thì nên vớt bọt để nước lẩu được trong
- Nên tận dụng cả phần xương của mèo để đun nước lẩu cho ngọt và ngon.
Kết luận
Hi vọng qua bài viết trên, CCV Group sẽ giúp Quý bạn đọc làm món lẩu mèo rau má vừa thơm ngon lại bổ dưỡng.
